Wasserbüffel-Hof Wiegersen

Powerfrau meets Wasserbüffel

Sabine kommt aus der Landwirtschaft und hat von Kindesbeinen an mit Hühnern, Pferden und vor allem Rindern gearbeitet.

2020 hat sie dann den Wasserbüffel-Hof Wiegersen gegründet, den sie zusammen mit ihrer jüngsten Tochter Susan bewirtschaftet.

Wasserbüffel sind eigentlich in Asien beheimatet, eignen sich aber auch für die extensive Bewirtschaftung von feuchten norddeutschen Wiesen. Aufgrund Ihrer großen Klauen finden sie auch auf weichen Boden gut Halt und können wegen ihrer körperlichen Robustheit fast das ganze Jahr auf der Weide stehen.

Sabines Tiere stehen in der Nähe ihres Wohnhauses auf Weideflächen mit eigenem Badetümpel: Weil sie nur über Ihre Schleimhäute schwitzen können, baden sie zum Abkühlen nämlich sehr gerne und genau daher kommt der Name Wasserbüffel.

Dass sie dabei nicht nur Gras, sondern auch alle möglichen Kräuter bis hin zu dünnen Ästen fressen, kommt dem Aroma ihres Fleisches zugute und bedeutet, dass der Landwirt weniger in die Natur eingreifen muss, um bestimmte Pflanzen im Zaum zu halten.

Bei Sabine bekommt man aber nicht nur das zarte, fettarme und aromatische Wasserbüffelfleisch, sondern in Ihrem 2022 gegründeten Hofladen auch noch Eier ihrer eigenen Hühner, Selbstgekochtes wie Kohlrouladen, Bolognese und weitere Produkte aus deutscher Landwirtschaft – zB aus einer Kooperation mit der Mühle Hollern-Twielenfleth.

Als wäre das noch nicht genug Arbeit, leiht sie sich zu besonderen Anlässen auch noch einen Verkaufswagen, um Feste mit ihren handgemachten und sehr leckeren Wasserbüffel-Burgern aufzuwerten. Und wenigstens da lässt sie sich dann aber auch mal von Freunden und Bekannten helfen.

Aber egal was kommt: Sie bleibt locker, humorvoll und immer frei raus!